Caldereta de Cordero

Lechazo:

se rehoga el lechazo troceado, se retira y allí se añade cebolla picada, cuando está pochada se añade el lechazo y pimentón, aparte se fríe un pimiento choricero, un trozo de pan y el riñón, se maja ajo y perejil con todo lo que se ha frito, y se echa sobre el cordero añadiendo vino blanco y se hace bien en olla o a fuego no muy fuerte.

Las Recetas "Añejas" de Pura