Vino Pedro Ximénez (dulce)

PEDRO XIMÉNEZ (dulce)
Vino puro almibarado de escogidas uvas "pasas" Pedro Xi-ménez. Su delicada fluidez evoca en el paladar la impronta vitalizadora del sol andaluz y la sana pastosidad digestiva del mosto. Indispensable en postres, rico elixir para cualquier momento. Alto contenido en azúcar e ingrediente de diversas recetas y de otros vinos como pale cream y medium. Mezclado con fino se llama "Fifty-fifty".

Grado Alcohólico: 9º-16º
Azucares reductores, g/l: superior a 150
Densidad a 20º: superior a 1.100.
Acidez total, exp en sulfúrico, g/l: 2.5-4
Acidez volátil, exp en acético, g/l: 0.15-0.